2024/03/01
3月の地鶏『みやざき地頭鶏』
3月の地鶏『みやざき地頭鶏』
今月の地鶏の紹介です！🐓
今月は宮崎県の『みやざき地頭鶏』になります！👏
地頭鶏（じとっこ）は、鹿児島県や宮崎県の一部の旧島津藩領地で古くから飼育されてきた鶏です。🐓
飼育していた農家たちが大変美味しいこの鶏を当時の地頭職に献上していたことから名前がついたと言われています。昭和18年に国の天然記念物に指定されました✨
JAS規格で定めている飼育期間の2倍近い長い期間をかけて育てられたみやざき地頭鶏は程よい筋肉量と健康的な内臓が特徴的です！💪
肉質の弾力とジュワーっとくるうまみと歯ごたえをお楽しみください😊
コースの焼鳥や逸品も変わります！！
![3月の地鶏『みやざき地頭鶏』]()
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2024/02/04
日本酒
現在取り扱っている日本酒
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2024/02/01
2月の地鶏『土佐はちきん地鶏』
今月の地鶏は
高知県 【土佐はちきん地鶏】になります！💪
土佐の地鶏「大軍鶏」と「土佐九斤」をかけあわせたクキンシャモを父親に、白色プリマスロックを母親にして、誕生したのご土佐はちきん地鶏です！🐓
また余分な脂肪がなく、うまみが凝縮されたような味わいです！😊
今月も珍しい地鶏を是非ご堪能ください✨
コースの鳥料理の鶏も今月の地鶏に変更されます🐔
![2月の地鶏『土佐はちきん地鶏』]()
2024/01/10
1月の地鶏【薩摩地鶏】
新年明けましておめでとうございます🎍
今年も頑張って営業していきます🎉
1月の地鶏のご紹介です🐓
今月は鹿児島県の『薩摩地鶏』です！
日本三大地鶏の一つに数えられている貴重な鶏になります😊
薩摩地鶏は国の天然記念物、薩摩鶏とロードアイランドレッドを交配させた地鶏です！
その味の特徴はコクのある旨味。 甘みを含んだ独特の味わいがあります！
また、脂肪分が少なく柔らかくジューシーな肉質ですが、飼育期間が長いことからほどよい弾力があり、歯ごたえのある肉質を楽しめます✨
千葉に立ち寄った際は是非喜美鶏にお立ち寄りください💪
![1月の地鶏【薩摩地鶏】]()
![1月の地鶏【薩摩地鶏】]()
2023/12/02
12月の鶏【シャポン鶏】
今月の鶏【シャポン】
今月の鶏は地鶏ではなくとても貴重な『鹿児島県産 シャポン鶏』を使わせていただく事にいたしました！
特別なシャポン鶏を是非ご賞味ください😊
〜シャポン鶏とは〜
去勢鶏 です！
去勢すると言う非常に高度な技術なのでシャポンは幻の鶏と呼ばれています。
通常の地鶏の飼育期間が5〜6ヶ月で出荷するところを
シャポン鶏の場合は肉の旨みが最も充実する7〜8ヶ月で出荷しています！
なので地鶏よりも美味しい霜降り肉が出来上がります🍽
![12月の鶏【シャポン鶏】]()
![12月の鶏【シャポン鶏】]()